Chilli sauce

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය

• රතු අමු මිරිස් 500 g
• බී ලූනු 250 g
• සුදුලූනු 50 g
• ඉගුරු කෑල්ලක් විනාකිරි මේස හැදි 2

සාදන ආකාරය

• ලුනු සහ සීනි මිරිස්, ලූනු, සුදුලූනු සහ ඉගුරු පොඩියට කපා බාජනයකට දාල එක වැහෙන්නම උඩටම වතුර දාල ලිපේ තියන්න. අඩුම ගින්දරේ තම්බගන්න.
• වතුර කෝප්ප 1 ක් ඉතුරුවෙන තරමට හින්දව ගන්න. දැන් නිවෙන්න තියල ග්‍රයින්ඩ් කරන්න.
• පසුව එය පෙරාගෙන බාජනයකට දාල නැවත ලිපේ තියන්න. මෙයට ලුනු සහ සීනි අවශ්‍ය පදමට රස බලල දාන්න. මිරිස්වල සැර අඩුවෙන්න ලුනු සහ සීනි පදමට තිබිය යුතුයි.
• දැන් මෙය උකුවෙනතුරු හැදිගාන්න. සෝස් එක උකුවට ආවම විනාකිරි කලවම් කර ලිප නිවන්න.
• මෙය හොදින් නිවුණ පසුව ජීවානුහරනය කරගත් බෝතලයකට දාල වහල තියන්න.
• බෝතල් ජීවානුහරණය කරන්නෙ මෙහෙමයි, ලොකු භාජනයකට සෝදා පිරිසිදු කරගත් වීදුරු බෝතලය දාල ඒක වැහෙන්නම වතුර දාන්න. දැන් මෙය විනාඩි 5 ක් පමණ හොදට නටන වතුරෙ රත්වෙමින් තියන්න. පසුව ඉවතට ගෙන වතුර බේරා සෝස් දමා මූඩිය තද කරවහන්න.

Ingredients:

• Raw red chili - 500g
• Onion - 250g
• Garlic - 50g
• Ginger - one small piece
• Vinegar - 2tbsp
• Salt to taste

How to:

• Mix all the ingredients (except vinegar) together.
• Pour some water till the ingredients get covered.
• Cook it in low flame till the remaining water is around 1 cup.
• Let it cool before grinding it.
• Then strain it.
• Keep the chili puree in low flame.
• Add some sugar to lessen the spiciness.
• Stir the mix till it turns into a thick puree
• Now add the vinegar. Switch off the flame.
• Pour it into a jar for preservation.

- Wasana Mayadunne @rasarasoi