සොසේජ් බන්

Sinhala Recipe:-

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය

පාන් පිට් 600 g 

බටර් හෝ මාජරින් 100g
සීනි මේස හැදි 2
බිත්තර 2
මද රස්නය ඇති කිරි 200 ml
යීස්ට් මේස හැදි1 1/2
ලුනු තේ හැදි 2
(බටර් සහ බිත්තර කාමර උෂ්ණත්වයේ තිබිය යුතුයි)

සාදන ක්‍රමය

* ලොකු භාජනයකට කිරි දියර හැර අනෙක් සියල්ල දමා කලවම් කරන්න.

* දැන් කිරි ටික ටික එකතු කරමින් අනන්න. වතුර එකතු කරන්න එපා. කිරි පමණක් එකතු කරන්න. මේ පිටි ඩෝ එක අඩුම තරමෙ විනාඩි 20 ක් අනන්න ඕන. පසුව තෙත රෙදි කෑල්ලකින් වහල තියන්න. පැය 1 ½ ක් විතර යනකොට ඩෝ එක පිපිල දෙගුණයක් වෙනවා. මතක තියාගන්න ඩෝ එක අනන තරමට තමයි බනිස් සොෆ්ට් වෙන්නෙ ඒ වගේම හොදට පිපිල එන්නෙ.

*  පිටි මෝලිය හොදින් පිපුනට පස්සේ නැවත විනාඩි 5 ක් විතර අතින් අනල  පොඩි බෝල වලට වෙන් කරන්න.

*  වෙන් කර ගත් බෝල පිටි ඉසගත් ලෑල්ලක තුනී කර එක් කොනක සිට අනෙක් කොනට රෝල් කරගෙන යන්න ස්විස් රෝල් කේක් එක රෝල් කරනව වගේ. 

* දැන් බේකින් ට්‍රේ එකට බටර් ටිකක් ගාල මේ හදාගත්ත බනිස් එකිනෙකට ටිකක් පරතරය හිටින විදියට තියන්න. නැවත තෙත රෙදි කෑල්ලකින් වහල පිටි බෝල දෙගුණයක් වෙනකම්ම තියන්න.

* මේ විදියට හදාගත්ත බනිස් වර්ග තුනේම උඩින් බ්‍රෂ් එකකින් බිත්තර කහමද සහ කිරි දියර එකට කලවම් කරල ගාන්න. කලින් රත් කරන ලද අවන් එකේ සෙල්සියස් අංශක 180 උෂ්ණත්වයේ විනාඩි 15 – 20 ක් අතර කාලයක් බේක් කරන්න. අවන් එකේ සහ බනිස්එක හදන පිටි බෝලවල  ප්‍රමාණය අනුව කාලය වෙනස් වෙනවා.

බේක් කරනලද බනිස් උඩින් දියකරගත් බටර් ගෑවම ගොඩක් රසයි වගේම ලස්සන ෂයින් එකක් එනවා.

*  බේක් කරගත් බන් ටික වෙලාවක් නිවෙන්න තියල බනිස්වල උඩින් හරි මැදින් පොඩි කොටසක් කපල අයින් කරන්න.  ඒ අයින් කරන ලද තැනට බැදගත් සොසේජ් කරල කෑලි කපල තියන්න.  ඇස් සදහා කරාබුනැටි පාවිච්චි කරන්න.  සොසේජස් පිටුපස ලූනු පෙති, තක්කාලි පෙති සහ සලාද කොලයක් තියල කාර් එක සරස ගන්න. කාර් එකේ  රෝද සදහා සොසේජස් පෙති කපා ටූත්පික්වලින් රදවා ගන්න.

*  තමන්ගෙ නිර්මාණශීලීත්වය අනුව මේ බනිස් වෙනත් ක්‍රම වලටත් හදාගන්න පුලුවන්.  පොඩි බබාලගේ උපන්දින සාදවලට ගොඩක්ම ගැළපෙන නිසා පොඩි අදහසක් දීමට තමයි මම උත්සහ කළේ.

[English Recipe: coming soon]

- Wasana Mayadunne @rasarasoi